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中央廚房模式通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，使大量復(fù)雜、重復(fù)的低效率人工加工變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化操作、專業(yè)化的流程和工業(yè)化的生產(chǎn)方式，通過使用大量的專業(yè)化設(shè)備替代人工，把原先在各個(gè)門店廚房的菜品初加工變?yōu)榧惺綄I(yè)化的加工方式。中央廚房模式可以減小50%以上店面廚房面積和店面后廚員工。
